NETTARE DI PUGLIA

 

Sode, polpose e freschissime, le ciliegie provengono dai ciliegeti della zona del sud barese e raccolte nel giusto periodo di maturazione: la filiera corta garantisce un’assoluta qualità del prodotto.

Su questa meraviglia della natura la COAP interviene nell’arco di poche ore per preservare intatti gusto e qualità organolettiche ed ottenere un prodotto unico per qualità e gusto: la ciliegia in alcool.

 

Per ottenere questo importante risultato, durante il periodo della raccolta, l’azienda lavora a pieno regime e la ciliegia appena raccolta viene immediatamente trasformata e messa in alcol negli impianti di lavorazione della COAP; in questo modo vengono conservate tutte le caratteristiche di freschezza, gusto e consistenza della polpa.

 

Sono ormai molti anni che la COAP lavora quello che viene considerato il fiore all’occhiello dell’agricoltura pugliese, trasformando le ciliegie in semilavorati di qualità per l’industria dolciaria. Le migliori cultivar della Puglia possono regalare un prodotto da conservare, perfetto per i maestri cioccolatieri che vogliono il meglio, e per tutti quei pasticceri che desiderano utilizzare la ciliegia in alcol per le proprie creazioni. Non da poco, inoltre, la produzione è effettuata con il Metodo Biologico, certificato da organismo di controllo autorizzato MIPAAF (Ministero politiche agricole alimentari e forestali).

 

Più in specifico, le cultivar utilizzate sono la Forlì a pasta morbida, il Duroncino di Bisceglie, detto anche Montagnola, la Vignola, la Giorgia e la Ferrovia, notissima per la sua croccantezza.